En linea con mi interés de aprender siempre cada día más, he tenido la oportunidad de seguir un curso on line de la Universidad de Copenhage sobre la nueva Dieta Nórdica. Es de destacar como las diferentes dietas del mundo aportan valor a la salud de las personas si se combinan adecuadamente y en las proporciones correctas. Sabemos los innegables beneficios de la dieta mediterránea, también conocemos la filosofía oriental que califica los alimentos en fríos y calientes (yin y yan) y no permite la mezcla de ambos o lo hace en unas cantidades determinadas. Con este curso he aprendido como los pueblos del norte de Europa basan su dieta en pescado de agua dulce (lagos y ríos), carnes de caza y frutos del bosque, lo cual, combinado con los frutos secos de estos mismos territorios componen un aporte nutricional adecuado a la las necesidades de la población, sin crear un problema para la salud.

Tengo pendiente algunos cursos más, a ver si tengo tiempo para realizarlos…