El éxito en la hostelería depende de la completa satisfacción del cliente, lo que conlleva cuidar los detalles hasta en lo más mínimo. Por eso no entiendo como un local ubicado en el centro comercial de la ciudad, en una calle peatonal y con una presencia adecuada, se permite servir el café en una taza […]

Una de las mayores lacras de la sociedad occidental actual es, en mi opinión, el derroche de recursos en todos sus aspectos. Hemos aprendido a consumir y a desechar sin dar valor a los productos consumidos, y sin importar cuanto cuesta producirlos, ya que gracias a las economías de escala, el coste unitario es mínimo. […]

La gastronomía permite el disfrute de los sentidos en muchas circunstancias. Como yo mismo digo, cocinar es el arte de agradar los cinco sentidos de los demás. Hay personas que no tienen un especial aprecio a la comida. Suelen ser personas inapetentes o bien sus convicciones personales y/o espirituales les hacen pasar la comida a […]

Durante mucho tiempo hemos vivido una expansión de los negocios de hostelería y restauración basados en la fórmula del fast food, los cuales han aportado a nuestra sociedad un concepto de ocio y alimentación, pero con una beneficios para la salud más que cuestionables. Hamburguesas, bocadillos, pollo frito y otras especialidades similares han sido la […]