Descripción

Los espaguetis a la boloñesa son típico de la región de Bolonia, en Italia. Para elaborarlos debemos cocer la pasta al dente, de acuerdo al tiempo que indique el fabricante en el envoltorio, con un poco de mantequilla en el agua de la cocción. Los escurrimos y lavamos para que no se peguen, y los reservamos.

Para hacer la salsa, sofreímos ajo y cebolla hasta que quede transparente. Añadimos la carne picada, en proporción de dos partes de ternera por una de cerdo. Salteamos todo y añadimos el tomate natural triturado sin piel ni semillas, dejando cocer a fuego lento hasta que el tomate quede bien frito. Salpimentamos y añadimos un poco de orégano picado. Emplatamos dejando los espaguetis en el plato y la salsa cubriéndolos en parte.